大家好，我是胖桃，做美食分享这个工作10多年了，大到厨房电器的选择，小到调料的搭配，基本我都亲力亲为。

  如果你说要我推荐一款厨房进阶版的电器，我第一个肯定是说破壁机，可能提到破壁机，很多人第一印象基本都是：除了打豆浆还能干嘛？另外破壁机不是号称一启动整栋楼都知道你家在“搞搞震”的鸡肋产品？

  这样想真的大错特错了，破壁机用法太多，熟练掌握后，能减轻不少厨房工作，也能为日常简单的菜式添加很多惊喜。

  而且我算是破壁机的真爱粉了，爱上烘焙和烹饪后，我接触破壁机也有时间了，从破壁机最早的品牌祈和到后来的西屋、九阳、苏泊尔都有买过。 贵到起飞的VITAMIX和blendtec，也买在工作室使用和对比过。

  关于破壁机的选购经验，我把一些主要机型的测评发过小某书（本账号全网同名），2篇内容均破了万赞，帮助约3000位朋友选择到了适合他们的家用破壁机；本文在知乎也获得了几千点赞~可以说，选破壁机这件事情我是专业的~

  如果你正在为新家要不要购置破壁机而感到烦恼？看完我这篇文章，相信你能找到答案！

  今天会系统性来讲破壁机该如何选择？如果想速通，可以借鉴我以下目录（PS：如果想知道作为厨房老手的我有哪些推荐的型号，可直接跳转第四部分）

  对于破壁机，很多人是没有多大概念的，毕竟不像电饭锅或者微波炉等厨房小家电常见，甚至不可能会出现在传统家庭中，但在一二线后群体中，这样的产品的选购率很高，据2018-2023年的数据分析，破壁机的市场规模每年都有25%以上的增长，可以说，破壁已确定进入千千万万个家庭中了。

  “破壁”其实只是一个营销概念，破壁机其实就是搅拌机，属于一种厨房小家电。它的基本功能是通过电机高速运转，约定俗成中，【破壁机】转速要达到20000转/分钟以上，带动刀片对食材进行切割、粉碎、研磨等处理，能够打破食材的细胞壁。例如在制作果汁时，它可以把水果打得非常细腻，连果渣都很微小，让口感更顺滑，还能更好地释放营养成分。除了做果汁，还能用于制作豆浆、米糊、酱料、鱼汤等多种食物。仅此而已，并没什么很夸张的养生功能！

  在很多人的传统观念中，认为破壁机≈豆浆机≈榨汁机，但这并不正确，它们在工作原理、售价等方面都存在比较大的差异：

  总的来说，破壁机算是集合了豆浆机、磨粉机、辅食机的功能，在某些特定的程度上也能实现榨汁机的功能，但是价格会相对高一点，如果是家用，想一步到位那就直接买破壁机即可！

  自2022年开始，为减少运行声音，破壁机市场基本都在卷静音罩款，在原来的基础上加了静音罩。2022年开始，破壁机市场都在卷静音罩款，功能齐全体验感好，属实是内卷一大步。截至去年双十一为止，静音罩破壁机更是占据破壁机市场近半比例了，破壁机榜前三就有两款都是静音罩款式。

  但大众对静音罩破壁机还是存在误区，首先就是关于噪音方面，人们下意识觉得静音罩破壁机声音一定就是很小的，大晚上操作也是完全没问题的，因为商家页面宣传往往也是写40-60分贝，但实际上商家页面标注的一般是机器的运转最低音量，部分机器并不如产品描述那样静音，反而还是存在噪音很大的问题。测试标准常参考的是T/CAS 759-2023《家用破壁料理机噪声分级评价技术规范》，该标准从噪声等级、测试方法、试验环境和测试期间产品的加载与运行等多重维度进行规范要求，填补了国家、行业和团体标准的空白，让低音破壁机产品发展有标准可依。

  那什么样的家用破壁料理机属于低音的呢？按照噪声功率级来分级，满意度等级分为3级，其中1级满意度等级最好。以全自动家用破壁料理机为例，1级噪声值≤73dB，2级噪声值≤78dB，3级噪声值≤83dB。较为规范的商家，会按用搅拌最低档、最高档、加热功能，在1.5m的距离来测试噪音从而取一个平均值。而有些商家提供的页面最低音量，是以“厂标”（工厂自己的测试标准），甚至故意只测特定程序，例如加热时的音量（机器只加热不搅拌，声音当然小）。因此，商家页面宣传的分贝数就没有参考性。如下图所示，某品牌宣传破壁机音量36分贝，但“以品牌实验室数据为准，仅对本次标本负责”，具体测试标准是什么也不说。

  我在测试破壁机时，一般只测试机器高速运转时的最大工作噪音，且单次测试统一标准（例如分贝仪离机器的距离，要么统一贴近机器，要么统一距离1m）。这个音量，静音罩破壁机一般也要去到80分贝左右，所以基本都在2级左右的满意度。不同款式有些差异，但差距一般也就在10分贝以内。不过，相比传统破壁机，动辄100以上分贝的噪音来说，静音罩破壁机在声音上已经做的很不错了。我在前段时间有系统性地测试过以下这8款：

  此外，声音也并非完全越低越好。因为机器的噪音和高速搅拌时的功率有关系，电机旋转越快噪音也越大，噪音太小反而机器搅拌的效果没那么好，和机器的结构也有关系。像上图我们测试的西屋和美的安睡舱，虽然豆浆程序相对噪音稍高，但是成品的细腻度则更好一些。

  综合来说，目前市面上的静音罩破壁机，根据我之前做的横向测试，较安利九阳、西屋、蓝宝等型号（下文第六部分有推荐），今年对更多不同价格段的破壁机来测试后，在不同价格段上，我更着重推荐西屋J21、蓝宝PB08、两个型号，为减少大家的阅读时间，在前面我会做一个前置推荐，如果刚好有你看中的，直接下手即可。

  西屋在厨房小家电这样的领域也深耕了近74年，破壁机则是品牌很有代表的产品，说实线之后，再用这款，瞬间对品牌的好感度上升不少，目前家里用的最勤就是这款了。

  也是静音罩款，奶白色的外观，设计年轻且时尚，很适合年轻人，搭配厨房风格线ml的大容量。采用直流无刷铜线电机BLCD，特定程序下运行分贝最低可以到37db，可以说是千元以内我接触到的最静音的一款了，搅拌功率达到1000W，搭配3层10页精钢刀头，破壁效果突出，所以口感是很细腻的。

  12大功能菜单，操作屏幕简单明了，日常的养生豆浆/粥或者是肉馅等，都能轻轻松松完成。还有一键高温除菌洗，日常用完以后冲洗一下即可，省心省力！

  这两年推出的新概念产品，最大的特色是从传统的底盘加热，改为了蒸汽加热。通过蒸汽加热的方式，压缩豆浆的制作时间至15分钟，也不再需要提前泡豆，避免夏天高温豆子变质起泡导致的溢出。由于用蒸汽加热代替了底盘加热，机器不存在糊底问题，底盘采用了无涂层的做法。

  同时，水箱也创意性做成了隔音水盾，噪音方面再次突破，搅打非常安静。此前我测试静音罩破壁机中，蓝宝PB02S是声音最小的型号之一，如果对静音要求比较高的线也可以重点考虑。

  容量方面，热饮容量达到了1000ml/冷饮1200ml，机子的配置整体表现都比较优秀，内置功能都很齐全。此外蒸汽也可搭配蒸蛋架，早上快豆浆+蒸蛋可以30分钟内搞定，是质感和体验感都相当的好的一款品质型机型。

  ●家里有小孩，需要做营养辅食，很有必要；●家里有牙口不好的老人或病人，需要做流食；●自己肠胃不太好，多做米糊调理‘；●爱在厨房捣鼓些吃的喝的，买回来打酱料或肉馅。

  总得来说，破壁机属于是入股不亏的小家电，我也有分享过一些懒人/快速的破壁机营养食谱~

  九阳、美的、苏泊尔等；如有更加高的要求，可选择600元以上的，例如西屋、蓝宝等。

  破壁机容量一般在0.3L-3L之间。具体买多大的，还是要根据人数来定，一般1个人用的线ml左右就够了；如果是4口以上之家，建议选择1000ml以上容量的型号。

  容量并非越大越好，如果本身是不需要太大容量的话，买太大的机器只会增加操作难度和清洗时间，所以酌情来即可。

  目前破壁机刀片数量有4叶、6叶、8叶，大部分人认为刀片的数量是越多越好，其实并不是的，破壁机有两个核心点：一个是电机另一个是刀头，所以一款破壁机是否好用，还与刀头的材质类型，电机和搅拌功率有关，举个例子，刀头多并不能代表转得快，也不能代表搅打的成品状态。

  不过一般来说6叶刀片是普通家用最适合的了，当然如果是大破壁机我比较推荐8刀，小破壁机比较推荐4刀。

  ●有刷电机：成本较低，结构相对简单，由定子和转子组成，通过电刷和换向器来实现电流的换向，从而使转子持续转动。但电刷在使用的过程中会产生磨损，需要定期更换，且会产生一定的电火花和噪音，电机效率相比来说较低，寿命也较短。

  ●无刷电机：采用电子换向器取代了传统的电刷和换向器，具有更高的效率和更长的常规使用的寿命。运行时噪音较低，产生的电火花较少，减少了对其他电子设备的干扰，同时也降低了电机的维护成本。但无刷电机的成本相比来说较高，控制电路也较为复杂 。

  功率：电机功率建议选1000W以上，功率大转速高，能更好粉碎食材，制作的豆浆等饮品口感更细腻；加热功率一般在800W-1500W，功率高加热快，可节约时机。转速：选择20000-40000转是最好的，转速太低的话无法保持口感细腻，营养不够充分。大破壁机（1升以上）还是建议选择30000以上的转速。

  高硼硅玻璃、塑料等。建议优先选高硼硅玻璃材质的杯体，其耐高温、耐磨损、不易刮花，且无毒无害，能清楚看到食材状态。304不锈钢材料质地是不透明的，不方便观察食物的搅碎程度，无法很好掌握食材状态。

  ●自动清洁虽说自动清洁洗涤不能完完全全清洗干净，但是！清洗完只需要冲冲水就用差不多了~ 有自动清洁洗涤的还是更好一些。

  真空破壁有的破壁机采用真空泵抽取杯体中的空气制造真空环境，起到防氧化的作用。经常喜欢打果汁，但一次又喝不完这样的一种情况比较好用。毕竟像苹果汁之类的打出来氧化黑乎乎的是谁都不想喝了~如果有预算有条件的话建议选择真空破壁的！

  服务售后尤其需要好好关注电机质保期限，经常使用的话，电机是很容易受损的，尽量还是要关注售后，我推荐的几款基本都有10年左右的电机质保服务！

  黄金容量800ml，适合1-3人使用，如果是有宝宝的家庭，想做个辅食什么的，那可太方便了，一共有10大功能，能够很好的满足日常的需求。27587转/min的转速3层10页立体钢刀，搅拌更均匀细腻，也很快速，虽说是小容量，但是同样搭配了静音罩，多重降噪，这一点是同价位中几乎不具备的。

  能做到800W搅拌功率，43000转速搭配10叶刀头，搅拌的口感更细腻丝滑，可以做到干豆直打，也没什么滤渣。有人可能就会问了，那噪音会不会很大？完全不会！首先它搭配了静音罩，其他的还有7重降噪设计，整体运行噪音在线db左右，早上做个早餐，也不可能影响邻居。

  这个破壁机不仅在噪音处理上做的很好，在加热搅拌功能上也非常出彩，30000转/分钟的超高转速，搭配八叶精钢刀头，搅拌切割食物非常细腻，U型立体环绕加热，食物加热更加均匀

  采用陶瓷油不粘涂层，打各种浓稠类食物也不会糊底，还有智能芯片控制和防溢杯盖，可以防溢出，平时烹饪食物完全不用看管，还有一键保持温度的功能，十分便捷。容量是1650ml，一家5口都足够用啦~

  这款破壁机无论是在静音还是搅拌，加热等方面，细节都做的非常好了~我使用下来，基本没啥缺点，性价比不错！

  其实我在前文也推荐过，也推荐给多个朋友了，反馈都不错，不仅在外观上做到了赏心悦目，最重要的性能配置也很硬核。采用直流无刷铜线电机BLCD，舍得下血本，特定程序下运行分贝最低可以到37db，可以说是千元以内我接触到的最静音的一款了，搅拌功率达到1000W，搭配3层10页精钢刀头，破壁效果突出，所以口感是很细腻的。

  整机是热饮1200ml/冷饮1500ml的大容量，能够很好的满足大家庭的使用，12大功能菜单，操作屏幕简单明了，日常的养生豆浆/粥或者是肉馅等，都能轻松完成。

  它的转速高功率大，刀头虽然只有四片，但是设计比较妙，每片刀头上有一个镂空的口起扰流作用，所以磨粉、打豆浆口感都相当的好，噪音也比较低。

  这款破壁机最大的亮点是可以免手洗，不知拯救了多少懒人！榨完豆浆它可以自动清洁洗涤自动烘干，基本不需要再手动洗一遍，我们应该做的只是倒掉脏水。2023年也升级了多功能杯和研磨杯，解决了免手洗之前被人诟病的无法磨粉、无法做冰沙的问题。

  那西屋这款12Q，属于是集成破壁机，最突出的还是全自动免手洗+即热饮水的功能，热烘除菌，适合较为高端的家庭，另外1200W的加热功率快速缩短了食材的制作时间，搭配800W的功率，可以说，一杯醇厚的豆浆只需要几分钟就能够实现了。

  同时也是行业中首款具有即热供水的破壁机，日常也能当成一个饮水机使用，多功能配置，基本不会闲置，3秒即热13档调温，有5档水量可以再一次进行选择，豆浆/咖啡/米糊等，都能快速完成，说实话，现在一台两三千的净水器也就是这样而已，西屋这款一千多的价格就能做到。

  比较建议新家购置软装的时候入手，可以省下很大一笔费用，有预算的朋友可以冲！